カネマス醤油
カネマス醤油は東根市の長瀞にある醤油屋さん。うちのすぐそばにある醤油屋さんです。
おみ漬けの醤油はここの白醤油(白だし）を使っています。
白いのでおみ漬けに茶色い色がつかず、きれいな緑色に仕上がります。
この白だしにざらめを入れて、火にかけ、煮たつ直前までかきまぜながらたれを作ります。
これのたれをさまして、刻んだものにかけて漬けこみます。

この白だしはとても便利で、お吸い物や色をつけたくない煮物に使います。

私がお嫁に来たころ、お昼ころになると大豆を煮た匂いがしてきました。
それも毎日です。私は不思議で仕方がありませんでした。
毎日どうしてこんな大豆の匂いがするのか…
まさか醤油屋さんが近くにあるなんて思いませんでした。

白醤油ぜひお試しくださいね。