月に一度のパン教室。
バレンタインデーが近いのでリッチなチョコを使った甘いパンを作りました。
ハート型で焼いたトロアショコラとネギのグラタンです。
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パンの中にはヴァローナ社のカカオ豆64，5%も入ったマンジャリ
カカオ豆３３％のキャラメル味のタナリヴァラクテ
ホワイトチョコのイボワールを生地の３０％も入っています。
カカオ豆を低温でローストしたグリュエドカカオも１５％入っています。

名前を並べただけでは私もよくわからないのですが
普通のチョコレートと味比べをしましたが
断然違うのです！カカオ豆じたいは甘さはなく、最後には酸味もあり
やっぱり本物はおいしい！って思いました。

赤いルクレーゼに入れて焼いてあるのがネギのグラタンです。
ネギをベーコンとよく炒めて、卵黄と生クリーム、牛乳、塩、こしょうで
味付けした「アパレイユ」を流し込んで、焼きます。
グラタン皿ではなく、パイの中に入れて焼くとキッシュになります。
ネギが何ともいえず美味しかった！
風邪の流行っている季節、たくさんのネギで風邪予防になります。

お持ち帰りのチョコレートパンを夕飯の時に清さんに食べてもらいました。
1週間早いバレンタインデーでした。