おみ漬は山形ではごく身近に家庭で作られている漬物です。
青菜が収穫する頃になると、きまっておみ漬を作ります。
おみ漬の材料は
青菜（せいさい） という菜っ葉、
ちょっと辛味があるので辛し菜とも言われています。
大根、にんじん、
ザラメ、白醤油、味の素
おみ漬を作る前にははじえめちゃんに包丁を研いでもらいます。
おみ漬は青菜をひたすら刻むので包丁がボロボロになってしまいます。
家にある包丁をみんな研いでもらって次々に使っていきます。
ひたすら刻んだ青菜、ニンジン、大根を塩で一晩漬けて
水でよく洗って、一晩漬物石をあげて水気を切り
それに白醤油とザラメを煮たてて冷ましたたれに漬け込んだものです。
熱々のご飯の上にのせて食べたり
納豆にまぜて食べたり
豆腐の上に乗せて食べたり
美味しいのです
おみ漬
12月9日から降った雪は10日朝にはやんで
10日は朝から青空のいいお天気になった山形県東根市です。
バイパスなどの広い道路では午後には雪はほとんどありませんでしたが
歩道に積み上げられた雪がいっぱい！
国道13号線バイパス、さくらんぼひがしね駅入口付近。
実はとても怖いことがありました。
歩道にある雪で歩道を歩けず、道路を歩いているおばあさんがいたこと・・・
もうびっくり・・・アブナイ
でも歩道は歩けないのでどうしようもない、車社会の山形です。
通学路は歩道の除雪がしっかりしてありますが、バイパスなどの除雪は後回しのようです。
1本入ると ↓
家の前の道路はこんな感じです。
屋根から落ちた雪や家の前の雪が山盛りです。
10日は朝から太陽が出てどんどん雪が解けて行きますが
建物の日陰になっている部分はなかなか雪が解けません。
その雪がどんどん固くしまっていきます。
12月10日午前8時半の山形県東根市長瀞です。
仙台を6時半に出発して2時間近くかかりました。
峠もノロノロで、みんなゆっくり走っています。
山形県も宮城県の峠側も雪景色。
せっかく写した写真はモードが違っていてすべて写っていませんでした。
寒すぎ？いえ私のミスです。すみません。
村山市富並では除雪車はもとより
トラクターを除雪車かわりに使っての除雪の写真がありました。
12月9日の山形新聞からお借りしました。
12月9日は山形県にいなかったのでこんなに雪が降っているとは・・・
9日夜に電話でキヨノちゃんに聞いたら、1尺は積もっているべ！
山形県は9日、北海道付近にある発達した低気圧と本州上空に流れ込んだ
非常に強い寒気の影響で、全域で本格的な降雪になり、
大蔵村肘折の120センチ（午後5時現在）を筆頭に各地で今季一番の積雪を記録。
9日午後5時現在の24時間降雪量は、肘折69センチ、小国45センチ（積雪58センチ）
西川町大井沢42センチ（同94センチ）新庄38センチ（同54センチ）櫛引31センチ（同30センチ）など。
松任谷由実40周年記念ベストアルバム 日本の恋と、ユーミンと。
12月7日の地震の時にこのアルバムを聞いていたので
地震かな？とは気がつかず、横風かわだちだと思っていました。
ちょうどうまい具合に♪中央フリーウエイ♪なんて聞いていたので
中央フリーウエイ
調布基地を追い越し、山に向かって行けば
・・・
右に見える競馬場
左はビール工場
この道はまるで滑走路夜空に続く
・・・
愛してるって言っても聞こえない
風が強くて
なんて歌っていたら、地震でした。
横風だと思っていた私でした。
帰るまでは地震に気がつくこともなく
けっこうルンルンで運転していました。
他にも懐かしい曲ばかりで
思わず口ずさんでしまう曲ばかり
とくにクリスマス前のこの時期は
♪恋人はサンタクロース♪
♪ブリザード♪
♪happy new year♪
などなど
♪卒業写真♪
♪真珠のピアス♪
♪シンデレラエクスプレス♪
♪海を見ていた午後♪
などなど
あの日がよみがえってくる曲ばかりです。
私はめったにアルバムを買うことはありませんが
（ほとんど買いませんね、すみません）
運転が大好きな清さんがいつも買ってきます。
サザンや
ハマショー
小椋桂などなど
楽しませてもらっています。
12月7日の地震の時には、皆さまからメールを頂きまして
ありがとうございました。
ちょうど高速を走っている時で、横風？わだち？なんか変？
違和感ありという感じでした。
ちょうどラジオをつけていなかったので何にもわかりませんでした。
ご心配おかけいたしました。
サクランボの畑の紅葉をお見せいたします。
サクランボの畑に行ってきました。
この畑はうちの畑の隣りの畑です。
あまりにもきれいなので思わずシャッターを切ってしまいました。
ハウスがかかったいないので、余計にきれいなのかもしれません。
朝から雨が降って、
畑の土はフカフカでまるでウレタンの上を歩いているみたいです。
落ち葉もかなり落ちているので、落ち葉もフカフカの要因でしょう。
サクランボの木は真っ黄色で、イチョウみたいで、本当にきれいです。
黄色いじゅうたんとはこのことですね。
１２月６日は朝から雨の山形県東根市でした。
庄内地方（山形県の日本海側の酒田市や鶴岡市）では暴風警報がでて
鉄道も強風でストップしていました。
内陸の東根市ではそれほどの風は吹かず
雨の冷たさが身にしみました。
雪にならないうちに峠を越えて仙台に帰ろうと思い
午後３時半に東根の家をでました。
関山トンネルの山形県側の気温計は-１℃
この冬初めての－表示をみました。
道路に雪はありませんが、斜面や路肩は雪、雪、雪
木の枝にも雪が付いて真っ白な世界です。
トンネルを抜けて宮城県側に出ると晴れているかも？と
淡い期待も裏切られ、宮城県側も雪でした。
しかし作並温泉まで下りてくると雨になり
愛子をすぎると晴れて、時折雨がポツポツと落ちる程度
夕焼けの赤ではなく、赤くなり夕焼け→白焼けという感じなのです。
山がくっきりと見えて、街の灯りが点々と光り
なんときれいな初冬の夕暮れという絵でした。
楽しい４８号線ドライブでありました。
5日のブログではじめちゃんが洗ってくれた大根をたくあんに漬けていきます。
さあ、たくあん漬けの用意開始です。
まずは大根を秤で測って樽に入れてみます。
大根１２ｋｇに対して
塩 ５００ｇ
ザラメ １５００ｇ
酢 ２~３合
麹 １袋
黄色い色付け粉
なんで１２ｋｇなのかというと樽の大きさだそうです。
今年の大根はやけに太い！育っています。
こんなに太い大根を漬けるのは久しぶりです。
これで漬かるのかな？と私は半信半疑？（すみません）
たくあんってもっとスマートじゃん？
まずは大根を樽にひと並べして
塩、麹とザラメを入れていきます。
また大根をひと並べして塩、麹、ザラメを入れていきます。
板状になった麹です。
甘酒麹と書いてありますが、漬物やみそに使うことができます。
ザラメではなく白砂糖を入れたらどうなるか？
キヨノちゃんいわく、ツルツルになる。。。糸を引くっていうことかな？
とにかくザラメ出ないとダメだそうです。
奥深い味わいがでるのがザラメだそうです。
きっとじんわりと解けていくからでしょう。
半月くらいでできあがりです。
今から楽しみです。
たくあんを漬ける前には
まず畑から抜いてきた大根を洗います。
この水は井戸水なので、冬には温かく、夏は冷たい水です。
畑に水をまいたり、車を洗ったり、いろいろと使える便利な水です。
私がお嫁に来た時にはこの水を飲料水として使っていましたが
10年ほど前からは台所では水道水をおもに使っています
井戸水もひいていますが、これはお皿を洗ったり、野菜を洗ったりしています。
洗いあがった大根は真っ白です。
干してたくあんにするものと
このまま生漬けとしてたくあんにするものとに分けます。
さすがＡ型のはじめちゃん、お仕事がていねいです。
土を丁寧に落とすと真っ白な大根です。美白で美人です。
たくあんも干した大根を漬けるのと
生の大根を漬けるのとは味がまったく違います、
この違いを教えてくれたのは漬けもの名人キヨノちゃんです。
さていよいよたくあん漬けを次回ご紹介いたしましょう。
11月の天気のいい日に畑から大根を掘ってきて
裏庭の畑に冬の食料として蓄えておきます。
まずは大根のベットともいうべき、穴を掘っていきます。
これははじめちゃんのお仕事です。
かなり大きい穴です。大根がすっぱりと埋まるように深さも要りますね。
はじめちゃんが穴に入って、私が大根を渡していきます。
きっちりと並べないとＡ型のはじめちゃんは気にいりません。
最初は私が並べていましたがダメだしがでました。
大根の白い所がでないように土に埋めます。
土の中は暖かいので雪が降っても大根はイキイキです。
大根を食べ尽くす3月くらいまで土に中で越冬です。
１２月２日関山トンネルの手前（山形県側）です。
気温計は０℃、山はやはり冷えています。
車内のヒーターも元気に働いています。
道路に雪はありませんが、路肩や山肌には雪がまだまだ残っています。
関山トンネル手前です。
中央自動車道の笹子トンネルの事故があったので
トンネルに入る前にはちょっと緊張します。
でもこのトンネルにはあのような板はありません。
短いトンネルだからでしょう。
妖怪ブルルが出るトンネルです。
ブルルとは急にトイレにいきたくなる妖怪のしわざです。
今日は新たに、妖怪グルルがでました。
急にお腹が痛くなる妖怪の仕業です。
きっと峠を越えて急に気持ちが緩んだのかな？