おみ漬けは、青菜漬（せいさいづけ）と並ぶ山形の秋の代表的なお漬物です。
余った野菜などを無駄にしない手法として、近江商人が伝えたことから
近江漬け（おうみづけ）、おみ漬け、と呼ばれるようになったという説があります。

この近江商人がなぜ山形と関係があるのかというと
山形は紅花の産地として有名でした。
この紅花の買い付けに来ていたのが近江商人だったというわけです。

☆おみつけの作り方☆
①青菜（せいさい）を細かく切り、細かく切った大根、人参をいっしょに樽にいれます。
大根は干した大根を使った方が味がよくなります。

②塩をまぶして、一晩重石をして水が上がってくるのを待ちます。

③水が上がってきたら、塩を洗い流します。
ざるに水をかけて塩気を洗うのです。よく洗います。
その後、また重石をしてよく水気を切ります。

↑　水気を切った状態です。

④白醤油を煮立てて(沸騰しないくらい）その中にざらめをいれて冷まします。
ざらめの量を調節して、甘さを加減します。
この時にちょっと甘いかなというくらいがいいようです。
出来上がりはそれほど甘さを感じません。

⑤水気を切った青菜を樽に移して、④のたれをかけて、重石をして漬け込みます。

これでおみつけのできあがりです。

このおみつけに松前漬けを混ぜ込んだり、
納豆におみつけをいれて「おみつけ納豆」にしたりして食べます。
ご飯とおみつけさえあれば…ＯＫです。

↑　完成品はネットからお借りしました。
じつはもう食べちゃったのです。
残りは小分けにして冷凍しました。少しずつ食べます。
漬物で冷凍しておいしかったのはこのおみつけだけでした。

山形青菜（せいさい）とは？
高菜の一種で、独特の辛味とパリパリとした食感があり、
青菜漬けやおみ漬けなど、山形の郷土料理として利用されています。

畑から収穫して洗った青菜をブルーシートの上に干していきます。
干すことによって葉っぱや茎がしんなりとなり、
漬けやすく、切りやすくなるそうです。
こうして干した青菜をまとめて日陰においておきます。↓

さあ、準備ＯＫ！これから漬物道場が始まります。

山形青菜　←青菜について知りたい方はここをクリック

果樹園うめつのラフランスのお歳暮は
１１月３０日発送　→　１２月１日到着　となるように準備します。

そんな訳で、１１月３０日は朝からお歳暮の発送におわれました。
１１月８日の初出荷から２３日目、第二のピークがやってきました。

宅急便のドライバーの松浦君は弱冠２１歳ですが仕事が手早い。
ニコニコして感じがいい！仕事が丁寧、若手のポープです。
集荷に来たのは１８時半をまわっていたのに
入力をあっという間終えて、トラックに積み込んでいました。
パチパチ！！！

１２月１日の師走の初日の日にラフランスが全国に到着します。
ラフランスが到着する日はなんとなくドキドキそわそわしてしまいます。
お行儀よくしているかしら？
星★の王子様になっていないかしら？
お留守で車の中が暑くないかしら？
などなど…

今日から１２月、カレンダーは最後の１枚になりました。
今年も早かった～駆け足、ダッシュ、マラソン、車も走った～
相変わらず仙台と山形を行ったり来たりの１１ヶ月でした。

２０１０年の残りの１ヶ月、
ブログを見て下さる皆様のご健康でありますように
お仕事、お勉強がうまく進みますように
初雪が降った山形よりお祈りしております。

１１月土日祝　限定販売のバナナクリーム＆小倉あじまん　
１個１００円
１１月も本日で終わり、ということで、早く載せなきゃ…
１１月２８日の日曜日がこのバナナクリーム＆小倉の最終日でした。
かろうじてこの日に買いに行きました。そして東京に送りました。

ジェラードは好きでも小豆のあんこは嫌い（ずんだとくるみあんは好き）
カステラ、和菓子、ゼリーは嫌いという
ユニークな嗜好の持主である清さんですが
その娘のおはるちゃんは何でも好き！という実におおらかな娘であります。

昔昔、おはるちゃんはこのあじまんを食べると眠ってしまい、
あじまんには眠り薬が入っていると信じていました。

そんな娘も今や23歳、私のブログをみてあじまんが食べたいと言いまして
この11月のスペシャルバージョンを送ってあげる約束をしていました。
ようやく２８日の最終日に買って、送ることができました。

あじまんって東京では今川焼きとか大判焼といいます。
山形では１１月になるとあじまんの小屋が建てられて
冬が来たな～と感じるのです。一年中売っているお店もあります。
あじまん　←知りたい方はここをクリック

２０１０年１月２２日のプリンあじまん
２０１０年３月１０日の塩キャラメルあじまんもご参照下さい。

１２月の土日祝　限定販売の「ずんだチーズあじまん」です。
２０１０年あじまんプロジェクト優勝の味だそうです。

ジェラードのお店　チェリー・フォレスト
東根体育館の前、よってけポポラの南側にあるお店

このお店の前は何百回も通っているのですが
一度も入ったことがありませんでした。
あまり混んでいないから…すみません、すいていて入りにくいのです。

ジェラードに最近凝っている清さんが一度入ってみたいというので
天気もいいし、暖かい小春日和なので行ってみました。（某日のこと）

キイチゴのジェラード(右側）と田舎胡桃のジェラード(左側）
2色盛りで３５０円。
昨日のブログのチェリーランドさがえのジェラードよりも
ボリュームがあって、ずっしりした感じです。
ケースの中には１０種類くらいのジェラードがありました。
季節で変わるそうです。

味も濃厚で、材料の味がよく引き出されてるのです。
とくにキイチゴは酸っぱさと甘さが抜群！もう一度食べたい味でした。
清さんはキイチゴが気に入ってしまい、仙台に買って帰るぞ～と
クリスマスはこのアイスクリームにするとまで言っています。

もう少し宣伝やクーポン、ポイントカードなどなど
お得感とまた行きたいという要素があれば
もっともっとお客さんが増えると思うのですが

もう少し先にある(仙台よりにある）よってけポポラでも
ジェラードがあり、お値段も安いので、そんな影響もあるのでしょう。
お店というのは本当に難しい思うのでありました。

チェリー・フォレスト
〒999-3729 　山形県東根市中央東３丁目９−２８
0237-41-0566 10時～18時

道の駅さがえ(チェリーランドさがえ）のＪＡのジェラードです。
写真に向かって左が「やきいも」右が「キャラメル」
２色盛りで２８０円です。

やきいもはサツマイモの粒々が入っていますが
やきいもというより、サツマイモアイス。
やきいもというネーミングにしなくてもいいのでは？？？

キャラメルはちょっとビターなキャラメル味です。
グリコのキャラメルではなく、大人の味といってもいいのでは。

２種類ともジェラードにしなくてもいいかもしれません。
ジェラードは果物がいいのではないでしょうか？
ラフランス、サクランボ、桃、だだちゃ豆、ごま、イチゴミルク、
つや姫(米）、バラ、など冒険しなくてもかなり美味しいです。

言い訳
休日になるとジェラードが食べたくなる清さん、
男の人なのに珍しい。パフェとかケーキとかのスウィーツよりも
アイスクリームやジェラードが好きなのだそうです。

そんな清さんは６月に風邪を引いて声がでなくなってから
禁煙を続けています。
お酒も付き合い以外はほとんど飲まなくなりました。
食べ物が美味しくなり、体調もよくなり、肌もツルツルになり
いいこと尽くめだそうで、今はすっかり健康おたくになりました。

禁煙でちょっと太ったことでウオーキング、ストレッチから始めて
今はランニング、筋力トレーニングまでしています。
目指すのはオリンピックかプロゴルファーか…

そんなわけで少々食べてもいいそうで、
付き合う私は普通の体、いえいえ気をつけなければならない体なので
一つ買って、私は少し味見をするようにしています。
うらやましい～と思いつつ…私はなかなか付いていけません。

１１月末はお歳暮のラフランスの出荷が忙しくなります。
猫の手も借りたい忙しさ～なんちゃて
サクランボの時に比べたら、忙しいという次元が違うのですが
みるに見かねて、ベテランのはじめちゃんが手伝ってくれます。

箱は化粧箱の２ｋｇ、３ｋｇ、５ｋｇ、ダンボール箱の５ｋｇです。
作り方はほとんど同じですが、けっこう力がいります。
子供たちがまだ小さかった頃は
１個作ると１０円の箱作りアルバイトをしてくれました。
懐かしいな～
はじめちゃんはボランティアでやってくれます！

仙台泉パークタウンの紅葉
あまりにきれいで信号待ちのときに写真をパチリ！

私は１週間のうち火曜日、水曜日、木曜日に仙台にいます。
仙台には娘が小学校３年生の夏に転勤で引っ越してきました。
その娘ももう大学院の１年生ですのでかれこれ１４年くらいになります。

山形と仙台を行ったり来たりの生活で
通いのパート農家のおばさん、または季節労働者と呼ばれています。
そんな訳で仙台は第三の故郷(東京が第一、山形が第二）でもあり
この１０数年間で仙台もずいぶん変わりました。

写真は泉パークタウンの入り口の紅葉で、この先を右折すると
仙台泉プレミアムアウトレットやロイヤルパークホテル、
宮城県図書館、宮城大学などがあります。
紅葉もきれいですし、イルミネーションもとてもきれいな街です。

ちなみにこの泉パークタウンの住人の方は植栽の環境費ということで
１軒あたり１ヶ月２０００円くらいを支払っているそうです。
(昔の資料なのでももし金額が違っていたら教えてくださいね）

写真でみる泉パークタウンからお借りしました。
写真でみる泉パークタウン

私の住んでいるところは地下鉄の泉中央駅から歩いて５分くらいの所です。
とても駅にもイトーヨーカドーにも近くとても便利な所です。
ちなみに泉パークタウンまでは車で５～８分くらい、
歩いたら坂を上っていくので４０～６０分くらいはかかるでしょうか？

仙台から東根市の果樹園うめつまでは１時間１５～３０分くらい片道約６５キロです。

宮城県作並温泉付近の紅葉です。
ここは桜並木の道です。
桜はすっかり葉が落ち、真っ赤なもみじだけが残っています。

写真の場所はまだ仙台市青葉区、山形県側にもう少し登っていくと橋があり、
ホテルや旅館が立ち並んでいます。いわば作並温泉のメインストリート。
桜の季節は桜のトンネルになります。
風が吹くと春は桜吹雪、秋は枯れ葉吹雪、
雪降りの時には枝から雪が落ちてきてとてもきれいですよ。

このところ４８号線は工事が多く、片側交互通行が３か所くらいあります。
停まっている時にはすかさずカメラを取り出してパチリ！です。

～昨日の庄内観光物産会館のつづき～

外のフードコーナーには庄内柿ののれんがあり、
庄内らしさをかもし出しています。
思わず取って食べたくなるような高さにあります。

干し柿は上山（かみのやま＝山形市よりも南にある）が有名ですが
庄内柿も有名、どちらも渋柿で渋抜きをしないと食べられません、
あるいは干し柿にしてさらに甘みを出します。

この庄内柿は　平核無（ひらたねなし）という品種で
「種なし柿」としてよく出回っています。
おけさ柿とも呼ばれています。
干し柿の出荷量第１位長野県、２位福島県　３位山梨県だそうです。
柿は中国原産で古事記にも登場していたと言いますが
現在のような柿が栽培されるようになったのは明治時代からです。

↑　この写真はネットからお借りしました
この干し柿、小さい頃はどこが美味しいのかわかりませんでした。
今はほんのり甘い美味しさがわかるようになりました。