掘ってきた大根を塩とちょっとの水で漬けます。
これはたくあんにする仮漬けだそうです。
これは干していない大根をたくあんにする「生漬け」です。
水を出すために、おも～～～い重石を乗せます。

どんどん水が上がってきて
一度汲み上げて捨てました。

これで4日目です。
また水が上がって来ました。
ここで石を下して本漬けにするそうです。

仮漬けした大根をみんな出して
もう一度タルに入れて、
たくあんの黄色い色粉やザラメなどを入れて本漬けにします。
寒くなってくるとますます漬けものは美味しくなります。
もう少しの我慢です。