柿をもぐ季節になりました。秋空に柿の色がとても映えています。
１０月２９日は青空、昨日までの冷たい雨がウソのようです。
台風１４号が来る前に柿を収穫してしまおうと一人で頑張りました。
たのみの、はじめちゃんはラフランスの剪定に燃えています。
柿の木に脚立をかけて・・・よいしょっと！
でも今年の柿はいつもの三分の一もなっていないのです。
本当に信じられな～～～い。こんなことは初めてです。
コンテナに１箱を収穫したらおしまいです。私にも１時間もかからずできました。
さあ、これからが渋抜き作業です。
山形の柿はほとんどが渋柿です。
干し柿にするか、焼酎につけて渋抜きするのが普通のやり方です。
写真↑のように柿のへたに焼酎をつけて、ビニールの袋にいれて密閉し、
１週間くらいそのままにしておきます。
（アルコールは浅い容器にいれておき、へたをつけます。）
あら不思議！アルコールで渋がぬけるのです。
今年のヒット商品「しぶぬき職人」
原料用アルコール、アルコール分4７％ ３６０ｍｌで４９８円
いつもは焼酎を使うのですが思わずこれを買ってしまいました。
ネーミングは購買意欲を刺激しますね、うまい！京都の宝酒造です。
☆ちょっとおまけ
お湯やアルコールで渋を抜くことを動詞で「醂（さわ）す」といい、
これらの方法で渋抜きを施した柿は「さわし柿」と呼ばれています。
甘柿、渋柿とも木になったまま、甘くなった柿を
「きざわし」「きざらし」「きざがき」といいます。
漢字で書くと「木醂」「木淡」