冬はホウレン草が一番美味しい季節です。
霜や雪にあたった「縮みホウレン草」は宮城県の特産です。
葉っぱが暑く、ちぢれていて甘みがあります。
宮城のちぢみほうれんそう
このホウレン草の葉っぱだけを使ってペースト状にしたものを
練り込んで作ったグリーンの生地と白い生地をツイストして
べレット型で焼いたもの。(下の写真左↓）
白い生地でグリーンの生地を包みこんで
その間に松の実を入れて
ポピーシード(けしの実）をまんべんなく付けて焼いたもの(下の写真右↓）
↓
カブを薄くスライスしてバターで炒めたものを
ミキサーで撹拌して、こして、生クリームを加えたポタージュスープです。
(↑上の写真一番左）
↑白い生地とホウレン草入りの生地をツイストして
グリーンの生地Ｎにビスタチオナッツをふんだんに巻き込んで焼いたもの。
このビスタチオナッツはスーパーグリーンビスタチオといって
早期に未成熟のものを収穫しています。イラン産です。
緑色が強く、味も濃い５０ｇ５５０円もするものを３０ｇも使っています。
先生は「お正月だからリッチにね！」と大盤振る舞いです。
最後に私が持って行ったオリーブオイルの試食をしてもらいました。
(１月９日にオリーブオイルのブログがあります）
ホウレン草のパンにオリーブオイルはとても良く合いました。
青臭いオリーブオイルの後味がとてもパンに合うのです。
焼き立てのパンにオリーブオイルを付けて食べるととてもリッチな気分になります。
これに１杯だけでもワインがあったら～なんて話になりました。
生徒の皆さんは車で来ているのでワインは飲めませんが
焼き立てのパンとチーズとワインとオリーブオイルなんて
ちょっとイタリア？フランス？
なんちゃて～
本物のイタリアﾝランチというところでしょうか？