赤だいこんを漬ける

尾花沢のあべ農園から買ってきた
宮さわかぶ＝赤だいこんです。
今年は暑さの影響でなかなか育たなかったそうです。
例年よりも２週間くらい遅れました。
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１５束買ってきました。
真っ赤なビーツも少し買いました。

切ります！切ります！
一人で半日かかりました。
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これを一晩ん水につけます。
朝、ザラメと酢、塩で漬けます。
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美味しくなりますように。